1ª Fira de les bruixes de Llers

1ª Fira de les bruixes de Llers

FIRA DE LES BRUIXES DE LLERS

Llers organitza per al pròxim 24 de juny, diada de Sant Joan, la Fira de les Bruixes i del primer Vampir català, una cita que reunirà representacions teatrals, música, dansa, gastronomia i jocs, a més d’una fira-mercat amb parades relacionades amb la bruixeria i el món esotèric. Les activitats ja començaran el dia abans amb l’arribada de la Flama del Canigó a la plaça del Ramal i, tot, seguit, es celebrarà larevetlla de Sant Joanamb un sopar popular, ball i l’encesa de la foguera. L’endemà, divendres 24, diada de Sant Joan, la Fira començarà a dos quarts d’onze del matí i, a més de les parades, comptarà amb una programació farcida d’activitats per a totes les edats: gimcana amb recollida d’herbes remeieres, taller de bruixes, racó de contes, xerrades sobre Tarot i Numerologia... Entre les representacions cal destacar l’obra “Les bruixes de Llers i el primer vampir català” a càrrec dels Comediants de Llers i el “Ball de les bruixes” i el “Ball de la Crema dels desitjos” de les bruixes de Sant Joan les Fonts. En l’apartat musical hi haurà sessions amb el Grup d’Instruments Tradicionals de Llers i música medieval amb el grup Festorum5. Durant tot el dia, els bars i restaurants locals serviran menús embruixats. En la fira, organitzada per l’àrea de Cultura de l’Ajuntament de Llers hi col·laboren totes les associacions i entitats del poble, que no són poques: “Amics de Llers, Cultura i Esbarjo”, “Associació juvenil La Brullersenca”, “Kalitubs”, “Els Lartolets”, el Casal Llersenc de la Gent Gran, “Els Xiquets”, l’AMPA, el CEIP de Llers, a més de molts veïns a títol particular, el comerç local i empreses com la Productora Draconia, Lletranet Solucions o Nuri Disseny. MITE I LLEGENDA A tot l’Empordà i arreu de Catalunya és conegut el mite de les bruixes de Llers, que volaven les nits de tramuntana i que Carles Fages de Climent va immortalitzar en el seu poemari. No s’ha difòs tant, en canvi, la barreja d’història i llegenda del comte Estruch, un noble català del segle XII que hom situa al Castell de Llers. Segons la tradició, era un home vell i bo que a causa d’un malefici de les bruixes en morir va tornar a la vida convertit en un ésser endimoniat i jove que xuclava la sang a les seves víctimes. Segons aquest relat, el vampir català seria molt anterior al comte Dràcula romanès. PROGRAMA 23 de juny 20.00h.            Arribada de la Flama del Canigó (Plaça del Ramal) amb l’Assoc. Juvenil La Brullersenca. Rebuda de la Flama amb el Grup d’Instruments Tradicionals de l’Assoc. Amics de Llers Cultura i Esbarjo. 21.30h.            Revetlla de Sant Joan. Sopar i Ball (Bar Piscina de Llers Els Suros, reserves fins el 21/06/2011 al 670913664) 23.30h.            Encesa de la Foguera amb la Flama del Canigó al Poble Nou (Assoc. Kalitubs) 24 de juny 10.30h.            Inici de la Fira de les Bruixes de Llers i el Primer Vampir català, el comte Estruch (parades esotèriques, productes naturals i artesans). Tot el dia. 11.00h.            Gimcana i Taller de les Bruixes (Els Lartolets). El Ramal. 12.00h.            Xerrada sobre Tarot i Numerologia a càrrec de Nua Pascual Ruiz. Casal llersenc de la Gent Gran. 16.20h.            El Raco dels Contes. El Ramal (Els Xiquets) 17.00h.            Ball de les Bruixes amb Les Bruixes de Sant Joan les Fonts 19.00h.            Representació de “Les Bruixes de Llers i el Primer vampir català, el comte Estruch” a càrrec de Els Comediants de Llers (Assoc. Amics de Llers Cultura i Esbarjo i vestuari de la Productora Draconia) 20.00h.            Ball de la Crema dels Desitjos amb Les Bruixes de Sant Joan les Fonts. Tot el dia:                         El Cau del Vampir i Les Bruixes de Llers. Taverna de l’Assoc. La Brullersenca                         Instruments Tradicionals. Assoc. Amics de Llers Cultura i Esbarjo                         Música Medieval. Grup Festorum5.                         Activitats recreatives per a la mainada

 

Temperatura ideal para consumir el Jamón Ibérico

Dicen que un buen jamón sabe mejor recién cortado, por eso solo un 15% de los ciudadanos consumen el producto envasado en lonchas y el resto prefiere llevarse la pieza entera (55%) o bien recién cortado en la charcutería (30%).

Pero la calidad no es cuestión de loncheado o no, sino de temperatura. El grupo de investigación de Tecnología y Calidad de los Alimentos (Tecal) de la Universidad de Extremadura acaba de publicar un estudio en el que demuestra la relación entre la exquisitez del producto y la temperatura a la que se consume el preciado manjar. ”La calidad de las lonchas envasadas, con la misma proporción de sal y grasa, puede variar en función de los grados a los que se exponga el jamón antes de su consumo”, concluye la investigación.

Para llegar a estos resultados, los expertos de la Uex, han sometido varios estuches de jamón ibérico a diferentes escalas de temperatura: 7, 16 y 20 grados. Esta prueba ha permitido determinar que conforme sube la temperatura aumenta la percepción del sabor, esto es, del sentido del gusto y el olfato en el momento de la masticación, y disminuye su sabor salado. Por contra, en los valores térmicos más bajos, eljamón ha sido percibido por los catadores seleccionados para el estudio como más salado y de peor calidad aromática que el recién cortado.

Según explica el coordinador de Tecal, Jesús Ventanas, “a partir de 14 grados se alcanza el punto de fusión del ácido oleico de la grasa, y esta mayor fluidez facilita la liberación de los compuestos aromáticos, con lo que se incrementa la intensidad y persistencia del sabor a la vez que la grasa recubre las papilas gustativas atenuando la salinidad”.

Y es que la responsabilidad de las pérdidas de calidad no son achacables a los fabricantes que elaboran y envasan el jamón, ”dado que las pérdidas de sabor son mínimas durante el corte, envasado y almacenamiento refrigerado del producto, comparadas con el efecto negativo de un atemperado incorrecto”, sino más bien al consumidor, que no tiene muy claro qué tiene que hacer con el paquete de loncheado una vez adquirido, matiza Ventanas. Por eso opina que los fabricantes deberían indicar específicamente la temperatura óptima, como se hace por ejemplo con los vinos de calidad.

Oportunidad de mercado

Para el catedrático de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Extremadura, este hallazgo científico en un producto en el que España es a escala mundial el principal productor, puede suponer una oportunidad de mercado a la hora de diseñar un sistema o compartimiento que “en poco tiempo permita devolver al producto loncheado su calidad inicial”.

El Grupo de Tecnología y Calidad de los Alimentos (Tecal), compuesto por un total de 22 investigadores, ha trabajado con el sector cárnico en el estudio de compuestos volátiles del jamón curado, en la influencia sobre la calidad sensorial de algunos factores relacionados con la alimentación; la genética y las condiciones del proceso de secado-maduración.

Los investigadores tienen su punto de encuentro en los laboratorios de la facultad de Veterinaria de Cáceres y han establecido un total de 86 convenios con otras empresas e instituciones para desarrollar diferentes trabajos. Además, el grupo cuenta con más de 175 publicaciones en reconocidas revistas incluidas en el Scientific Citation Index (SCI)

La mitad de los españoles no distingue el jamón ibérico del serrano

Y eso que el 85% aseguraba que sabía perfectamente las diferencias entre ambos

Así lo muestran los resultados del estudio ‘Estudio de Percepción del jamón ibérico’, realizado por la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), con apoyo del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.

Sin embargo, la mayoría de los españoles sí sabe asociar la calidad del jamón ibérico al tipo de comida que recibió el cerdo. En concreto, cerca del 89 por ciento de los encuestados contestó correctamente que cuando se habla de cerdos de recebo, de cebo o de bellota se hace referencia al tipo de alimentación.

Por otro lado, cuando se preguntó a los encuestados por las denominaciones de origen de jamón ibérico que conocen, las más nombradas, fueron Guijuelo (76%) y Dehesa de Extremadura (39,4%), seguidas de lejos por Jamón de Huelva (23,9%) y Los Pedroches (6,7%).

Los responsables del estudio destacaron que el 92,6 por ciento de los encuestados señalaron Jabugo como una D.O.P de jamón ibérico a pesar de que no lo era en el momento de la encuesta, ya que recientemente, la D.O.P. Jamón de Huelva pasó a llamarse D.O.P. Jabugo. Al mismo tiempo, un alto porcentaje de entrevistados –más de un 40 por ciento–, mencionan como denominaciones de origen de jamón ibérico a Trevelez (Granada) y Teruel, lo que confirma la confusión existente entre el tipo de jamón, el origen, la denominación de origen e incluso la marca.

90% PREFIERE IBÉRICO.

En cuanto a la percepción, los datos del estudio revelaron que nueve de cada diez encuestados dicen que el jamón ibérico es mejor que el resto de los jamones curados. Por comunidades autónomas, extremeños y andaluces son los que mejor percepción muestran, mientras que aragoneses y gallegos no ven un salto de calidad claro del curado al ibérico.

En las preguntas referidas a la salud, prácticamente hay unanimidad con respecto a la percepción de que el jamón ibérico es un alimento sano, y Extremadura y Aragón lo declaran en un 99 por ciento.

En cuanto a valores atribuidos al jamón ibérico, destacan aquellas percepciones positivas relacionadas con el sabor y sus propiedades beneficiosas para la salud. Así, más de un 83 por ciento lo cataloga como “muy apetecible”, más del 80 por ciento como “riquísimo” y casi un 70 por ciento como “muy saludable”. Por el contrario, aunque en mucho menor número, las percepciones negativas giran en torno al precio, a cierto elitismo y a que se considera sólo para ocasiones concretas.

En este sentido, los resultados muestran que el 90 por ciento de los encuestados piensa que el jamón ibérico es un producto “caro” o “muy caro” como declaran, por ejemplo, los extremeños, castellano-manchegos y castellano leoneses que, al mismo tiempo, son grandes consumidores.

En lo referido al consumo, lo más destacable es su estacionalidad. Los encuestados declararon consumir jamón ibérico una media de tres meses al año. Cantabria, Cataluña, Extremadura y País Vasco lo consumen una media de cuatro meses al año, mientras que Galicia y Murcia son las que menos meses lo hacen. En cambio, éstas dos últimas regiones destacan por consumirlo más fuera del hogar que dentro.

Hace cinco mil años se comía jamón de pata

Analizan un dolmen en dehesa para el cuidado y engorde del ganado porcino Castilleja de Guzmán pudo ser hace cerca de cinco milenios una dehesa arbolada perfecta para el cuidado -y engorde- del ganado porcino. Y todo después de realizar el mayor hallazgo de figuras de animales del sureste de Europa, donde predominan como imagen el cerdo.

Según el reportaje publicado hoy por El Correo de Andalucía, si hasta hace escasas fechas, todos las pruebas apuntaban a que el Aljarafe basó su producción en el cultivo del cereal en el Calcolítico (en el tercer milenio antes de Cristo), las últimas excavaciones arqueológicas en el dolmen de Montelirio permiten, al menos, rebatir esa teoría mantenida durante tanto tiempo.

Bellotas
El grupo de arqueólogos que trabajan en el dolmen, situado en Castilleja de Guzmán, hallaron en el último mes hasta una decena de piezas de marfil en forma de cerdo y otras seis que representan bellotas. El hallazgo se considera “insólito” no sólo por la peculiaridad de estas figuras -en el sureste de Europa sólo hay dos figuras de cerdos que se localizaron en un yacimiento de Évora (Portugal)- sino por aparecer en la cornisa del Aljarafe, lo que da a entender que “no sólo vivían del trigo”, según explicó ayer el director de los trabajos, Álvaro Fernández.

El cerdo predominante
La teoría se sustenta en que, en los dólmenes, siempre se recogen, al lado de las víctimas, enseres que simbolizaban el bien productivo de cada familia. En el caso de ésta, el cerdo es predominante, en vez de representaciones del cereal, que no aparece ni por asomo. El coordinador del yacimiento, Vicente Aycart, reconoció que estas figuras “son una representación de la riqueza de esta familia”.

Fuente Elplural

Fira de la cirera de Llers

Benvinguts a la Fira de la Cirera
PLÀNOL  DE  LOCALITZACIÓ  AL  FINAL  DE  LA  PÀGINA
El motiu de la Fira és promoure i donar a conèixer la cirera de Llers arreu. Les cireres de Llers són de gran qualitat. Les condicions climàtiques i la terra on estan plantats els cirerers són els factors primordials a l'hora de collir una cirera esclatant. De la cirera de Llers se'n parla a la comarca de l'Alt Empordà, a les comarques veïnes, i gràcies a la Fira, es coneix a tot el país.		Llers - Alt Empordà 12 / 06 / 2011
		La cirera Starking és la reina a Llers per la seva dolçor i pel seu color vermellós intens. A la Fira de la Cirera de Llers, hi trobarem les millors cireres, però, amb la col·laboració de tots els veins, cada any ens preparen actes i activitats per a tothom per a tot el dia. Activitats per als més petits, pels grans i pels més grans.
No deixeu de visitar l'exposició de "L'Avi Cirera". Cada edició, l'Avi Cirera ens obre les portes de casa seva per ensenyar-nos i fer-nos recordar com eren els mobles antics, les feines del camp, de quan anava a l'escola, ... Records i fotografies. L'Avi Cirera encara té molt per explicar.
DITES POPULARS DE LES CIRERES
Cada cosa per son temps, i pel maig cireretes.
La cirera té el cor trist i la cara alegra.
Temps de cireres, temps d'escorballs.
De les cireres als naps tot va en gran; dels naps a les cireres tot són penes.
Quan les cireres es poden menjar, jo dic "Confiteor Deo".
Per l'abril, l'oriol ha de venir, i si no venia, les cireres no madurarien.
Les cireretes, d'una a una, pel maig, i pel juny a grapats.
Organitza :Associació Amics de Llers Cultura i Esbarjo Telèfon 972-52-82-73 / 972-52-83-71
Vine i fes tradició ! !
COMARCA POBLE MES TEMA INICI

Jamon y Embutidos, alimentos para el buen humor

Jamón y embutidos, alimentos para el buen humor

Enviado por F. Aguilar en Alimentación,anecdota 

14

ABR

No te agobies con los problemas del día. Una buena sonrisa puede ayudarte a mantener la calma; por ello, te indicamos qué alimentos puedes consumir para mantener tu buen humor:

El jamón, fuet o salchichón: Los embutidos del cerdo presentan vitamina B1 que favorece la transformación de los hidratos de carbono en energía. Además de ayudar al funcionamiento del sistema nervioso.

El huevos de codorniz: Su suave sabor relajará las tensiones. Además te ayudará a contrarrestar el insomnio y tu fatiga mental.

La avena: Tiene vitamina B1 y vitamina B2, importantes en el metabolismo energético. Solo los copos de avena pueden calmar de forma rápida el estrés.

Chocolate negro: Este produce sensación de bienestar y efectos calmantes; por ello, es un gran antidepresivo.

Frutas secas: Es una excelente fuente de energía.

Infusión de Melisa: Esta es una planta que restaura los problemas de los nervios y reestablece el ritmo normal del corazón.

Infusión de orégano: Si le agregas un poco de miel es la bebida perfecta contra la ansiedad y el nerviosismo. Tómala antes de irte a dormir.

Así que ya sabéis, si queréis estar felices y radiantes de felicidad, el jamón, embutidos o chacinas, es una buena alternativa.

Fuente Magazinedeellas